Kürbissuppe

Zutaten:

Pro Person:
200 – max. 250 gr Kürbis
2 Karotten
1 Orange, wie Apfel schälen
1/2 Avocado
etwas Himalayasalz
evtl. geriebenen Meerrettich oder Ingwer
Mandelmus
Gehackte Petersilie, Schnittlauch, Kürbiskerne

>> Kürbis, Karotten und Orange entsaften. Den Saft mit der Avocado und Salz mixen. Nach Geschmack Meerettich oder Ingwer darüberstreuen, einen Löffel Mandelmus einrühren und mit Petersilie, Schnittlauch und Kürbiskernen dekorieren.

Dieses Rezept und Bild ist von Isabel Avero.

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