Zutaten:
1 EL Sojasauce
1/2 Avocado
4 getrocknete und eingeweichte Tomaten, mit Einweichwasser
1 Zitronengrasstengel
1 TL Apfelessig
1 TL Agavendicksaft
1 EL Olivenöl
walnussgroßes Stück Ingwer
>>> Zitronengras klein schneiden, Ingwer schälen und alle Zutaten zu einer Sauce mixen.
1 Zucchini
1/2 Möhre
1/2 Avocado
1/2 Bund Petersilie
>>> 1/2 Zuchini und die Möhre zu Spaghetti drehen, die andere Hälfte der Zucchini und die Avocado in kleine Würfel schneiden. Dies nun mit der Sauce vermengen und 1/2 Stunde marinieren lassen. Petersilie hacken, unterheben und servieren.
Dieses Rezept und Bild ist von Penelope Cain.
